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Idées culinaires

L'arrivée au refuge ou à un beau site de camping est l'un des meilleurs moments d'une journée de randonnée. C'est le moment de se relaxer, de reposer articulations et muscles fatigués, d'apprécier le paysage ou l'ambiance et de déguster un repas appétissant. Nous avons vu des popotes au contenu peu ragoûtant englouties en un éclair par des randonneurs affamés. Pour notre part nous pensons qu'une bonne journée au grand air doit se terminer par un repas complet : d'abord une soupe pour se réhydrater, le choix est grand et le résultat satisfaisant. Ensuite le plat principal composé de pâtes, purée, riz, couscous ou féculent. À part  la charcuterie, la viande est difficile à conserver, les oeufs en poudre sont pratiques. Pour terminer le dessert, fruits secs cuits ou flan.
Nous ne sommes pas assez courageux pour transporter des produits frais ou en conserve. Nous n'aimons pas non plus transporter des boîtes de conserves vides et encore moins les laisser sur place. Les produits déshydratés sont donc la solution, il sont légers à transporter et avec un peu d'imagination peuvent faire des repas appétissants et nourrissants.
Les soupes en paquet sont généralement bonnes mais il peut-être utile de lire la composition. Certaines contiennent principalement de la farine ou du lait en poudre, prendre de préférence celles qui contiennent le plus de légumes.

 

MENU TYPE pour 4 jours

Jour 1
Soupe
Pâtes
Flan

Jour 2
Soupe
Purée
Fruits secs

Jour 3
Soupe
Riz
Flan

Jour 4
Soupe
Couscous
Fruits secs

Recettes de base pour deux

Riz : pour économiser le temps et le combustible, choisir du riz étuvé. Porter à ébullition deux tasses d'eau, ajouter du sel ou un cube de bouillon et une tasse de riz. Lorsque l'eau bout à nouveau, retirer du feu et couvrir avec une serviette. La cuisson est presque aussi rapide que sur le feu, tout en conservant le combustible. Des légumes lyophilisés ou un paquet de soupe ajouté à l'eau froide font un bon repas.
Pâtes : les plus rapides à cuire, sont les nouilles chinoises instantanées. La recette du riz peut être appliquée à toutes les pâtes. Deux paquets de nouilles instantanées ou 200 grammes de pâtes pour deux personnes, comme pour le riz, ajouter un paquet d'une bonne soupe donnera l'impression d'un repas oriental.
Purée : porter ébullition une tasse et demie d'eau, ajouter du sel ou un cube de bouillon. Pendant ce temps faire une sorte de crème avec deux cuillerée a soupe de lait en poudre et deux cuillerée à soupe d'eau. Quand l'eau bout, retirer du feu, verser 250 g de flocons de pomme de terre dans l'eau, ajouter la crème et mélanger légèrement. Une sauce faite avec un paquet de soupe (tomate, onions, champignons), en réduisant la quantité d'eau, sert de garniture.
Petits Pois: : (en Nouvelle-Zélande) Les pois secs mélangés au maïs, à des carottes ou en macédoine sont très pratiques et cuisent de plus rapidement en les faisant tremper. Cuire un paquet de légumes dans deux tasses d'eau, ajouter du sel ou un cube de bouillon, de l'ail ou de l'oignon.
Couscous : préparer une soupe épicée avec beaucoup des légumes (en France, la Chorba marocaine est idéale). Ajouter à la fin une tasse de semoule et laisser gonfler hors du feu.
Flan : porter à ébullition une tasse et demie d'eau et une demie tasse de lait en poudre. Pendant ce temps mélanger une demie tasse d'eau avec trois cuillerées à soupe de crème anglaise et trois cuillerées à soupe de sucre ou de chocolat en poudre. Quand le lait bout, verser le mélange et cuire jusqu'à épaississement. Consommez tiède avec une goutte de cognac ou de rhum si vous avez eu le courage d'en apporter.
 

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